Pasta met vis, altijd lekker! Een eenpersoonsrecept, waarbij je alleen veel witte wijn overhoudt. Die drink je dan bij de spaghetti om de feestvreugde nog te verhogen. De vis wordt duur betaald – en terecht, want de zee is niet onuitputtelijk. Vervang de kabeljauw daarom eventueel door schelvis, koolvis of wijting.
Benodigdheden (1 persoon):
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1/4 gedroogde chilipeper
- 125 gram kerstomaten
- 25 ml droge witte wijn
- 75 gram spaghetti
- 10 gram gezouten kappertjes (of op azijn)
- zout, peper en suiker
- 125 gram kabeljauw
- bladpeterselie
Verwarm de olijfolie in een ruime lage pan. Plet de knoflook en bak die zachtjes goudbruin. Verkruimel de gedroogde chilipeper erboven en bak even mee. Halveer de kerstomaten. Zet het vuur hoger en voeg de tomaatjes toe. Bak ze 5 minuten, tot ze net zacht zijn en blus ze af met de witte wijn.
Kook ondertussen de spaghetti molto al dente. Spoel de gezouten kappertjes af en voeg ze toe in de pan. Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper en een mespuntje suiker als de tomaten, wijn of kappertjes te zuur zijn. Als de ingrediënten goed zijn is dat meestal niet nodig.
Snijd de kabeljauw in 4 grote stukken en stoof ze 2 minuten aan de ene kant. Keer ze dan om en laat nog 1 minuut garen. Hak de bladpeterselie fijn en voeg de helft toe.
Giet de spaghetti af, maar bewaar het kookwater. Doe de pasta bij de saus. Voeg een eetlepel kookwater toe. Zet het vuur hoog en roer alles goed door elkaar. Voeg zo nodig een beetje meer kookwater toe. De vis valt in lamellen uit elkaar, maar dat hoort zo. Serveer met de rest van de peterselie als garnering.
